キムチ鍋

キムチと肉類を炒め、そこに肉などでとっただし汁を注ぐ。
塩・醤油・おろしニンニク・唐辛子粉などで味を調え、ネギ・白菜などの野菜や豆腐といった具を加えて煮る。
非常に一般的な料理で、店や家庭によって調理法や具材は多彩である。

使用するキムチは醗酵が進んで酸味が強くなったものでないと、特有の味が出ないとされている。
イノシン酸を多く含む炒り子や塩辛などと一緒に炒めると、キムチの成分と反応してよりうまみが出る。肉はコクのある豚ばら肉などを使うことが多い。
※2人前からのご注文となります